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      天川活动
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      水果罐头的原材料选择要点
      作者:  来源: http://www.yczx9.com/gsxw/n631.html   发布时间:2016-07-13

      罐头是日常生活中经常见到的产品,以黄桃罐头为例今天我们就来看一下如何处理水果罐头的原材料。


      原料选择 选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。切块、挖核 将黄桃沿合缝纵切成两半,不得歪斜而造成大小块,已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。


      将切半黄桃块用挖核器挖去桃核,要挖得光滑而呈椭圆形,但果卖不能挖得太多或挖碎,可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱,或浸于2%食盐水中护色

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